 نقش كربوهيدراتها در
رژيم غذايي
2
تصور 2# کاهش كربوهيدرات
و افزایش پروتئین به کاهش وزن کمک می کند
نقش اصلی پروتئین ها تغذیه
ماهيچه ها ،
پرورش نسوج و نگهداری و ترمیم بافت های سلولی می باشد. از آنجایی که
كربوهيدرات ها به عنوان منبع اولیه انرژی در بدن محسوب می شوند، هنگامیکه
هیچ گونه كربوهيدراتی در بدن وجود نداشته باشد متابولیسم بدن پروتئین ها را
به قند تبدیل می کند و از این راه انرژی لازم را بدست می آورد. این عمل
باعث کاهش ذخیره پروتئینی بدن می شود.
این کار نه تنها بر روی بافت
ماهیچه ای تاثیر می گذارد، بلکه باعث می شود تا سرعت فرایند متابولیکی بدن
کاهش پیدا کند. به این معنا که کالری کمتری از دست می دهید و به طبع وزن
شما افزایش پیدا خواهد کرد.
تصور 3# عملکرد مشترک
كربوهيدرات و انسولین باعث افزایش وزن می شود
چنین رژیمهای توجه بسیار زیادی بر روی ارتباط بین كربوهيدرات و
انسولین ( هورمونی که مواد غذایی را به چربی تبدیل می کند) دارند. آنها بر
این باورند که کمبود كربوهيدرات باعث می شود تا هورمون انسولین، قند کمتری
را به ماهیچه ها منتقل کند و به همین دلیل قند اضافه در بدن باقی نمی ماند
که به صورت چربی ذخیره شود.
اگرچه انسولین نقش مهمی را در
ذخیره چربی ها به عهده ندارد اما گلوکز لازم را به ماهیجه ها انتقال می
دهد. بنابراین باید توجه داشت که همیشه می بایست میزان معینی از انسولین در
خون وجود داشته باشد و نباید به طور کامل از رژیم غذایی حذف شود.
تصور 4# کاهش ناگهانی
وزن مشکلی را برای سلامتی ایجاد نمی کند
هنگامیکه از مواد غذایی شامل كربوهيدرات استفاده نکنید، وزن بدن
شما به یکباره کاهش می یابد. اگر وزن بدن کاهش پیدا کند حاکی از کاهش سطح
چربی در بدن می باشد و در نتیجه میزان "ت3" خون ( مولکول هایی که از غده
تیروئید ترشح می شوند و به تنظیم سیستم متابولیک بدن کمک می کنند) پایین می
آید.
با کاهش این ماده در خون عملکرد
متابولیسم بدن به طور قابل ملاحظه ای افت پیدا می کند و این فرایند کند می
شود به ویژه در افرادی که تمرین های ورزشی سنگین انجام می دهند و از غذا هم
به میزان بسیار کمی استفاده می کنند. تمرین و نرمش بیش از حد بر روی عملکرد
ریه ها تاثیر منفی می گذارد زیرا سوخت و ساز بدن در مواقعی که دارای
متابولیسم کندی است کمتر است و کالری کمتری هم مصرف می کند.
تصور 5# پروتئین مناسب
ترین جایگزین برای حذف چربی ها به شمار میرود
آنها بر این باورند که پروتئین نه تنها جایگزین مناسبی برای چربی
ها به شمار می رود بلکه برای رشد و پرورش ماهیچه ها نیز مفید است.در این
قسمت حقیقتی را برای شما آشکار می کنیم که بدون شک شگفت زده خواهید شد: رشد
ماهیچه ها ارتباط مستقیم با مصرف كربوهيدرات دارد. رژیم های کم چرب باعث
متراکم کردن ماهیچه ها نمی شوند. بنابر این اگر می خواهید بافت ماهیچه ای
خود را پرورش دهید نیاز مبرم به مصرف كربوهيدرات ها دارید. پایین بودن سطح
كربوهيدرات موجود باعث می شود تا ماهیچه ها ضعیف شوند و خودتان هم احساس
خستگی، سستی و بی حالی کنید.
تصور 6# شما آب بدن خود
را از دست می دهید
بدون در نظر گرفتن اظهارات طرفداران رژیمهای غذایی کم كربوهيدرات بیشترین
وزنی را که از دست می دهید به دلیل کاهش میزان آب بدن شماست. هر یک گرم
کربوهیدرات به همراه 3 تا 5 گرم آب می باشد. بنابر این زمانی که مصرف
كربوهيدرات ها متوقف می شود کاهش آب بدن امری طبیعی است.
به علاوه هنگامیکه مجددا شروع به
مصرف كربوهيدرات ها می کنید آب از دست رفته به بدن باز می گردد که نه تنها
وزن را زیاد می کند بلکه باعث ایجاد نفخ در شکم نیز می شود.
تصور 7# مصرف هر اندازه
پروتئین بلا مانع است
بسیاری از رژیم ها غذایی کم كربوهيدرات مصرف گوشت قرمز و سایر
منابع پروتئینی را توصیه می کنند که چنین محصولاتی دارای میزان بالایی چربی
می باشند و ریسک شما را در ابتلا به بیماری های قلبی، سرطان و چاقی افزایش
می دهند.
رژیم هایی که در آنها از پروتئین
به وفور استفاده می شود تاثیرات منفی بسیاری را بر روی سلامت شما می گذارد.
که بیماری های کلیوی و پوکی استخوان از انواع آن می باشد.
نه، ما با
كربوهيدرات نمی خواهیم وارد جهنم شویم
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
شما نباید خود را در دام تبلیغات مختلف در مورد رژیم های غذایی گرفتار
کنید. دست نگه دارید، بالاخره که چه؟ شاید روزی برسد که آب کم كربوهيدرات
را هم برای شما تبلیغ کنند یا رژیمی که تنها شامل خوردن جوانه گندم باشد.
شما که نمی خواهید از تمام آنها پیروی کنید.
اگر واقعا می خواهید وزن خود را
کاهش دهید و کالری بیشتری را بسوزانید بر طبق توصیه های پزشکان عمل کنید.
یک رژیم غذایی سالم باید شامل 50 تا 60 درصد كربوهيدرات 10 تا 20 درصد
پروتئین و 20 تا 30 درصد چربی باشد. پس بهتر است تا از خوردن چیپس ها و کیک
های پنیری جداً صرف نظر کنید.
|
